Steinpilz

In der Pilzsaison zieht es viele Sammler in die Wälder, um Pilze zu sammeln. Einer der Edelsten ist der Steinpilz in unseren Breiten. Pilze können bis weit in den Herbst hinein gesammelt werden. Dabei sollte man sich auskennen und auch Tipps beachten welche Pilze essbar sind, die man zubereitet.

Steckbrief Steinpilz

Sytematik

• Ordnung: Dickröhrlingsartige (Boletales)
• Unterordnung: Boletineae
• Familie: Dickröhrlingsverwandte (Boletaceae)
• Unterfamilie: Boletoideae
• Gattung: Dickröhrlinge (Boletus)
• Sektion: Steinpilze
• Wissenschaftlicher Name: Boletus edulis
• Die Steinpilze werden auch Herrenpilze oder Edelpilze genannt. Sie haben einen blassroten bis kastanienbraunen gewölbten Hut, der bis zu 20 cm breit und glänzend klebrig ist.
• Junge Röhren sind weißgrau, die später gelb/olivgrün erscheinen.
• Der Stiel ist hell braunrot marmoriert, zum Hut hin mit engmaschiger Netzzeichnung, zuerst knollig, bauchig und später schlanker.
• Das Fleisch der Steinpilze bleibt weiß, verfärbt sich nicht und hat ein angenehm nussartiges Aroma.

Vorkommen Steinpilz

• Das sind Wälder mit Eichen, Buchen, Fichten und Kiefern.
• Die Steinpilze sind hervorragender Speisepilze für viele Zubereitungsmöglichkeiten.

Foto: Thimo Pedersen

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