Giftige Pilze, die mit essbaren zu verwechseln sind

Pilze Sammeln

Pilz Wald – Die Herbstzeit ist Pilzsaison – Foto: Julian Herzog CC BY 4.0

Der Start in die Pilz-Saison kann beginnen. Pilzsammler sollten nur die Sorten sammeln, die sie auch kennen. Vorsicht ist vor diesen fünf aufgeführten Pilz-Doppelgängern geboten, die giftig oder ungenießbar sind. Wer sich nicht hundertprozentig sicher ist mit den gesammelten Pilzen, der sollte lieber die Pilze von einem professionellen Pilzkenner begutachten lassen.

Wiesen-Champignon (Agaricus campestris) ist essbar

Die jungen Lamellen des Wiesen-Champignons haben eine fleischrosa Farbe.

Die jungen Lamellen des Wiesen-Champignons haben eine fleischrosa Farbe.

Die Lamellen vom Champignon sind zunächst rosa. Zur späteren Zeit werden die Lamellen braun und schwarz. Die Pilze wachsen überwiegend auf Wiesen.

Giftige Pilze: Grüner Knollenblätterpilz (Amanita phalloides) ist sehr giftig

Grüner Knollenblätterpilz

Grüner Knollenblätterpilz ist extrem giftig und der Verzehr endet oft tödlich.

Der Knollenblätterpilz kann mit dem Champignon verwechselt werden. Die extrem giftige Pilze haben einen hellgrünen Hut. Sie haben an der Unterseite blassgrüne Lamellen. Der Knollenblätterpilz ist in Laubwäldern zu finden.

Perlpilz (Amanita rubescens) ist essbar

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Der Hutrand der Perlpilze ist selten gerieft. Die Manschette des Pilzes schon. An den Fruchtkörpern der Perlpilze zeigen sich oft rötliche Flecke.

Pantherpilz (Amanita pantherina) ist sehr giftig

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Giftige Pilze sind Pantherpilze, die man mit Perlpilze verwechseln kann. Die Fruchtkörper haben braune, mit weißen Flocken besetzte Hüte. Die Stiele sind weiß beringt mit verdickter Knolle am unteren Ende und helle, dicht stehende Lamellen.

Edel-Reizker (Lactarius deliciosus) ist essbar

Der Edel-Reizker ist ein guter Speisepilz.

Der Edel-Reizker ist ein guter Speisepilz.

Essbare Pilze sind die Edel- Reizker. Sie wachsen unter Kiefern und haben deutliche Ringe auf dem Hut. Der Rand ist oft wellig verbogen. Im gebratenem Zustand schmeckt er leicht süßlich.

Birken-Milchling (Lactarius torminosus) ist giftig

Der Birken-Milchling hat einen brennend scharfen Milchgeschmack.

Der Birken-Milchling hat einen brennend scharfen Milchgeschmack.

Der Birken-Milchling ist giftig. Der Hut ist gelblich rosa gefärbt. Er hat mehrere dunklere, konzentrische Zonen. Den Blätterpilz findet man meist unter Birken. Er hat einen obstartigen Geruch und einen scharfen Geschmack.

Steinpilz (Boletus edulis) ist essbar

Den Steinpilz hat eine große Bedeutung als Speisepilz.

Den Steinpilz hat eine große Bedeutung als Speisepilz.

Der Steinpilz hat einen hellbraunen und glatten Hut. Ist er im Korb wird er später dunkler. Der Steinpilz hat ein festes weißes Fleisch.

Der Gallenröhrling (Tylopilus felleus) ist ungenießbar

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Der Gallenröhrling ist nicht giftig. Die Verwechslung mit dem Steinpilz ist gegeben. Das Fleisch ist bitter und verdirbt jedes Essen. Mit der Zunge kann man am Pilzhut den bitteren Geschmack testen.

Echter Pfifferling (Cantharellus cibarius) ist essbar

Pfifferlinge sind beliebte Speisepilze, die man nicht roh essen sollte, da die Zellwände Chitin enthalten.

Pfifferlinge sind beliebte Speisepilze. Die Pilze sollte man nicht roh essen. weil die Zellwände enthalten.

Der goldgelbe Pfifferling fühlt sich fest an und riecht nach Aprikosen. Der Stiel wird zum Hut hin breiter. Die Pilze wachsen im bodensauren Fichtenwald mit spärlichem Pflanzenbewuchs.

Falscher Pfifferling (Hygrophoropsis aurantiaca) ist nicht giftig

Falscher Pfifferling wird als Speisepilz nicht empfohlen.

Falscher Pfifferling wird als Speisepilz nicht empfohlen.

Der Falsche Pfifferling wächst an morschem Holz und ist mit dem Echten Pfifferling zu verwechseln. Das Fleisch des Pilzes ist weich. Er hat rötliche Stellen und ist schwer zu verdauen.

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Bildangaben:
1. Foto Wiesen-Champignon: cc - agaricus1459 von Bob Richmond
2. Foto: Grüner Knollenblätterpilz - von H. Krisp (Eigenes Werk) CC BY 3.0
3. Foto Steinpilz: TRES BOLETUS EDULIS - von mongider
4. Foto Perlpilz: Perlpilz (Amanita rubescens) - von Maja Dumat
5. Foto Pantherpilz: cc - Amanita pantherina - von Jennifer Welch
6. Foto Birken-Milchling: cc - Wooly milkcap (Lactarius torminosus) - von S. Rae 
7. Foto Gallenröhrling: cc - The treasure of the woods - von Umberto Nicoletti
8. Foto Falscher Pfifferling: cc - Hygrophoropsis aurantiaca - von natureluvr01
9. Foto Echter Pfifferling: Cantharellus cibarius, Fries 1821 (Fungi Basidiomycota Agaricomycetes Cantharellales Cantharellaceæ) - von ciaociaoxxx